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La joue de boeuf, tout un programme et la promesse de belles recettes

Joue de boeuf
la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Photo par Corinne Moncelli Follow
Issue de la demi-mâchoire inférieure de l’animal, la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié. Economique, elle se prête à de nombreuses préparations culinaires et en particuliers à de délicieux mijotés.

Bien cuite, sa tendreté ravit les papilles les plus exigeantes dans un classique pot-au-feu ou boeuf bourguignon. Joue de boeuf aux carottes, joue de boeuf braisée au vin rouge ou joue de boeuf farcie, laissez parler vos envies.

Meilleures recettes de joue de boeuf et de boeuf des Gourmets

Des idées de recettes de joue de boeuf et de boeuf pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Joues de boeuf confites basse température
Joues de boeuf confites basse température
Happy Cooking Happy Cooking
Une douce cuisson au four pour une viande fondante : les charmes de la cuisine en dormant !
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Joues de boeuf braisées aux patates douces
Joues de boeuf braisées aux patates douces
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Je l’ai essayée en début d’année avec des légumes anciens, cette fois-ci c’est la patate douce que j’ai choisi pour accompagner ce bon morceau bien moelleux, à condition toutefois de la laisser mijoter en l’oubliant sur le feu quelques petites heures, à faire donc quand on a du temps devant soi.
Joues de bœuf en bourguignon
Joues de bœuf en bourguignon
Une aiguille dans l potage Une aiguille dans l potage
Je vous propose aujourd'hui de cuisiner des joues de boeuf, une viande fondante et savoureuse cuisinée comme un bourguignon !
Joue de bœuf à la bière brune
Joue de bœuf à la bière brune
Petite Cuillère et Charentaises Petite Cuillère et Charentaises
Un délicieux plat mijoté à base de bière brune qui comblera vos invités. Une recette idéale si vous fêtez Saint Patrick !
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Le Potaje
Le Potaje
La Fabrique Gourmande La Fabrique Gourmande
Le «potaje» (prononcez « potakhé » ) est un plat d'hiver pied-noir d'origine espagnole, avec viande, haricots et blettes mais devenu un classique chez les Marocains de la zone espagnole !

Dernières recettes de joue de boeuf et de boeuf par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de joue de boeuf et de boeuf qui changent !

Joue de boeuf au porto
Joue de boeuf au porto
Popotte Popotte
Comme un bœuf bourguignon mais le vin rouge est remplacé par du Porto. Le goût est tout aussi délicieux et la douceur du Porto apporte un petit plus. A consommer accompagné de riz, de pâtes fraîches, de polenta, de pomme de terre vapeur ou de purée.
Joue de boeuf rossini
Joue de boeuf rossini
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Vous cherchez une recette de boeuf ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Carbonade Flamande
Carbonade Flamande
Le Chameau Bleu Le Chameau Bleu
Les flamands n'ont qu'à bien se tenir! Notre recette de carbonade! un bon petit plat mijoté
Joues de bœuf braisées aux coings et patates douces
Joues de bœuf braisées aux coings et patates douces
Une French girl cuisine Une French girl cuisine
Vous êtes curieux de savoir comment faire la recette de joues de bœuf braisées aux coings et patates douces ? Réalisez cette recette de joue de boeuf et, en signe de réussite, partagez votre succès en donnant un coup de coeur à son auteur. Votre soutien sera toujours très apprécié.
Joue de bœuf confite au vin rouge
Joue de bœuf confite au vin rouge
Simple & Gourmand Simple & Gourmand
J'adore les petits plats mijotés et je dois admettre que cette recette de joue de boeuf confite au vin rouge a vraiment plu à la maison. La viande est bien confite, très parfumée grâce aux aromates et à la cuisson douce en cocotte. C'est un plat accessible, car la joue de bœuf ne coûte pas cher, et qui demande un minimum d'effort. Ce serait dommage de s'en priver non ?
Pot-au-feu et sa mayonnaise à l'huile de cameline et à la fleur d'ail
Pot-au-feu et sa mayonnaise à l'huile de cameline et à la fleur d'ail
Passiflore passion d'héllyane Passiflore passion d'héllyane
Le pot-au-feu est une recette très facile à réaliser. C'est un plat à base de viande de bœuf cuisant longuement à feu très doux dans un bouillon de légumes Perso, je pense que c'est le bouillon avec des restes de viande et de légumes bien chaud que je préfère hummmmmmmmmmmm.

J'ai servi ce plat avec une mayonnaise à l'huile de cameline (La cameline est une plante de la famille de la moutarde) et à la fleur d'ail.
Daube de joues de boeuf
Daube de joues de boeuf
Les filles, à table ! Les filles, à table !
Une daube de joues de boeuf, mijotée dans un mélange de vin blanc doux et de vin rouge ...
Hachis parmentier à  la joue de bœuf
Hachis parmentier à  la joue de bœuf
auxdelicesdemanue auxdelicesdemanue
Pour ce hachis parmentier, la joue de bœuf a longuement mijoté et lui apporte un goût délicieux
Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes
Mijoté de joue de boeuf braisée aux épices et petits légumes
Variations Gourmandes Variations Gourmandes
Ne passez pas à côté de cette recette de lait de coco qui pourrait peut-être devenir votre nouvelle favorite. On dit que l'essayer, c'est l'adopter. Alors tentez cette nouvelle expérience et partagez ensuite votre enthousiasme pour inspirer d'autres gourmands.

L'épluchage des fruits et légumes devient un jeu d'enfant.

Eplucheur peaux fines Westmark
Éplucheur peaux fines

Il rase de près sans abîmer.

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Rôti de boeuf en croûte au foie gras
Rôti de boeuf en croûte au foie gras
épicétout épicétout
On peut difficilement faire plus festif avec ce rôti de boeuf recouvert de foie gras puis enveloppé dans une pâte feuilletée. Servez votre viande avec un écrasé de pommes de terre aux truffes ou une purée de potimarron.

Meilleures recettes de joue de boeuf et de boeuf

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Tendres et goûteux, rôtissez boeuf, veau, porc ou dinde.

Pot-au-feu d'hier et d'aujourd'hui
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Le plat convivial et réconfortant par excellence.

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